Le vignoble des coteaux du Gier forme la transition entre le vignoble de Pélussin qui appartient aux côtes du Rhône et ceux des autres zones du département de la Loire (Côte du Forez et Côte Roannaise). C’est ainsi que dans la vallée du Gier, on trouvait un grand nombre de cépages. Il en existait jusqu’à une trentaine, dont certains très locaux comme :

•  le Mornen noir en rouge, originaire de Mornant, chef-lieu de canton du Rhône et produisant un vin coloré, peu alcoolique,

•  le Chouchillon autrefois cultivé à Chagnon, dans le canton de Rive de Gier où il fournissait un vin blanc de bonne qualité.

D’autres sont aujourd’hui encore plus oubliés comme le Pointu, la Rousse, le Verdat blanc ou encore la Persagne grise.

Après la période des hybrides, développés pour lutter contre le phyloxéra, l’encépagement du vignoble s’est réorienté vers des cépages qualitatifs dans les années 1970.
Il est maintenant principalement composé de Gamay avec, ces dernières années, une diversification, pour les cépages rouges, en Pinot noir et Syrah, et pour les cépages blancs en Chardonnay, Viognier et Roussane.

Aujourd’hui, une recherche de spécificité locale est entreprise avec une réadaptation des cépages locaux oubliés.